黑米红糖红枣枸杞酒糟,黑米酒泡枸杞红枣的功效

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑米红糖红枣枸杞酒糟的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黑米红糖红枣枸杞酒糟的解答，让我们一起看看吧。做甜酒用黑米还是血糯米好？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑米红糖红枣枸杞酒糟的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黑米红糖红枣枸杞酒糟的解答，让我们一起看看吧。

1. 做甜酒用黑米还是血糯米好？
2. 醪糟做好了里面的米为啥发硬？

做甜酒用黑米还是血糯米好？

用血糯米做甜酒好，血糯米做出的甜酒颜值高。先把糯米清洗干…净，放进电饭锅中，少放点水，水没过米即可，按喜饭键。把饭弄熟。

熟后把血糯饭凉透，一般要一两个小时，凉后我用筷子把饭挠开成散状。也可在过一下凉水。

凉透后把先准备们甜酒曲放进拌匀即可，

我请教一位做了30多年甜米酒的老师傅，他告诉我甜米酒的做法非常的简单，要想酒味香甜醇美最好就是使用纯糯米了，还有最关键的就是甜酒曲的选择了，建议大家甜酒曲选择那种圆形坚硬的，买来自己碾成粉末，不要使用那种超市购买的粉末状酒曲。

用黑糯米好。但黑糯米一定泡涨，泡的时间不能小于6小时。蒸熟后用个干净器皿装好。待凉了后将糯米饭用筷子打散。然后放温水调匀，再放甜酒曲拌好拌匀。中间留个酒窩。盖好盖子。用棉被包好保温。温度30度右右为宜。恒温发酵24小时即可。因糯米比黑米软好发酵，且口感好，故用黑糯米做。

醪糟做好了里面的米为啥发硬？

1、如果醪糟米心硬的话，可以在蒸饭前先用水完全浸泡糯米24小时，在入锅前可以放在开水锅中焯一下，这样比较好呢。

2、在蒸饭过程中可以淋上开水并且在米粒当中用筷子扎上空洞帮助受热均匀，这样做出来的醪糟就不会出现心硬的现象呢。

3、醪糟主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，味道不错的呢。

米酒里的米发干发硬可能是由在米酒制作的过程中，米泡的时间不够没泡软，再则，蒸米的时间偏短或者发酵的时间偏短所导致。

米酒的正确制作方法：

材料：

米3到5斤、甜酒曲4克。

制作过程：

1.将淘洗3到5遍，洗掉其中的粉尘和杂物；

2.淘洗干净的米放入清水淹没浸泡，夏季泡5个小时，冬季泡10到20个小时，泡至用手能碾碎后成粉末状时即可；

3.捞出糯米并沥干水分，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平；

4.将蒸架放入锅中，开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟；

5.糯米蒸透后，倒在可沥水的容器内摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤；

到此，以上就是小编对于黑米红糖红枣枸杞酒糟的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑米红糖红枣枸杞酒糟的2点解答对大家有用。